大分県宇佐市の特産である黒大豆「クロダマル」を使用しています。宇佐市は黒大豆「クロダマル」の生産量が西日本一を誇ります。その「クロダマル」を自家焙煎して、きな粉へ加工します。
そのきな粉を存分に入れ込んで羊羹を製造しております。甘さ控えめで、口当たり上品な味です。芳醇なきな粉の香りが後を引きます。
クロダマルは苦みが少なく、甘みが強いまたアントシアニンをやイソフラボンを含みます。