【国産の小麦を使い、デュラムセモリナのパスタに負けない、おいしいパスタを作りたい】
そもそも今までは、国産原料でパスタの製造に適した小麦粉はありませんでした。小麦粉でのパスタは、デュラム製品とは違い”もちもち”としていて、美味しいですが、弾けるような”プリッ”とした食感は出ません。
【プリッとした歯切れのよい食感を出せる、デュラム以外の原料はないのか】
そのような国産原料を探しているなか、”ゆめちから”と出会いました。始めは、パスタに対する”ゆめちから”の適正を見つけることが難く、苦闘の連続でした。ですが、様々なブレンド比率や条件を試したところ、”ゆめちから”を100％使用してパスタを作ったときに、デュラム製品に負けない弾けるような”プリッ”とした弾力、国産小麦特有の適度な粘りと、小麦のさわやかな風味を、試食した際に感じることができました。
国産小麦の風味豊かさと、歯切れのよい食感が両方楽しめる、おいしい日本のパスタです。