茨城県酒造組合のプロジェクトで茨城県産のお米と酵母を開発し酒蔵の仕込水と技で醸す茨城オリジナル酒。平成15年からプロジェクトがスタートし今年で18年目を迎えました。

茨城県産酒造好適米ひたち錦を使用し4割磨いた特別純米の原酒です。ほどよい香りと原酒ならではの味の濃さで旨味の強い芳醇な濃い口タイプです。酵母は茨城由来の明利酵母を使用しております。

ピュアいばらきをスタートさせるにあたり筑波大学芸術学部の教授や県産業技術イノベーションセンターの先生などと連携して生産から商品開発までオール茨城で取り組みました。