水戸に根付いた地酒「副将軍」シリーズです。中軟水の水質と自社開発酵母「明利小川酵母」「M-310酵母」の特性を生かした淡麗やや辛口の酒質です.

自社開発酵母の強みを生かして酵母の特性を最大限に引き出した酒造りをおこなっています。「インターナショナルワインチャレンジ」や「ワイングラスで美味しい日本酒アワード」、「新酒鑑評会」等で金賞を受賞しています。2020年には「インターナショナルワインチャレンジ」で金賞を受賞いたしました。