カギは辛さと食感のバランス！良質なコンニャクづくりに欠かせないのは、厳選されたこんにゃく芋と水、そして凝固反応をもたらすアルカリ液。一方で、酸性の唐辛子は、アルカリ性に取ると辛味を失う弱点を持っています。当社では数々の試行錯誤の末、唐辛子の辛さを保ちつつ、コンニャクをしっかりと固めるバランスの見極めに成功。難しいとされるコンニャク麺への成形も、蓄積された技術力で実現しました。また、味のカギとなる唐辛子は、4種類の唐辛子をブレンド。辛さを出す為に、粒の大きさにもこだわっています。