・甘楽町・清水牧場の「その日の搾りたて生乳」を使用 地元・群馬県甘楽町の清水牧場へ直接生乳を受け取りに行き、その日の搾りたてを使用。自ら殺菌処理し、エージングしてからジェラートに仕上げています。 ・“美味しいジェラート”を追い求めた結果、たどり着いた無添加 搾りたて生乳や旬のフルーツなど、素材本来のおいしさをできる限りそのまま味わってほしいという考えから試作を重ねました。安定剤や乳化剤を使用したジェラートでは素材の風味が弱く感じられたことから、安定剤・乳化剤などの添加物を使用しないジェラートづくりにたどり着きました。使用する複合原材料も無添加のものを選んでいます。 ・安定剤の代わりに、群馬になじみ深い「こんにゃく粉」を使用 なめらかな食感をつくるため、こんにゃくの栽培が盛んな群馬県西部ならではの素材「こんにゃく粉」を活用。無添加でありながら、おいしさと食感を両立させています。 ・地産地消を基本に、国産の旬のおいしい素材を厳選 季節のフレーバーにはフレッシュな果物を使用し、甘楽・富岡産、群馬県産を中心に、その時季においしい国産素材を選んでいます。地元を大切にしながら、おいしい素材を求めて他県の産地へ直接仕入れに行くことも。産地と旬、素材そのもののおいしさを大切にしています。 ・甘楽町から届ける、地産地消×無添加のクラフトジェラート 地元牧場の搾りたて生乳、旬の国産フルーツ、群馬になじみ深いこんにゃく粉。地域の素材と料理人の目利きを活かしたジェラートづくりが特徴です。Pizzeria DECOと同じ敷地内にあるジェラート専門店「GELATO SEVEN・EIGHT」で一つひとつ製造しています。