甘楽庵山ぐちの「酒まんじゅう」は、米・麹・水から仕込んだ「酒種」を使い、発酵の力で生地を膨らませてつくる、昔ながらの製法にこだわった和菓子です。一般的なまんじゅうとは異なり、酒種の発酵状態や温度、時間などを見極めながら生地を仕上げるため、製造には職人の経験と技術が必要です。その日の気温や湿度によって発酵の進み方が変わるため、生地の状態を確認しながら一つひとつ丁寧に手作りしています。 ふっくらとした生地は、酒種ならではのほのかな香りと風味が特徴で、素朴でやさしい味わいを楽しんでいただけます。あんは、定番の「こしあん」に加え、地域のお客様にも好評の「みそあん」、さらに「つぶあん＋さつま芋」という特徴的な組み合わせも取り揃えています。味の異なる商品を詰め合わせることで、食べ比べや贈答用としても提案できます。 賞味期限は2日と短く、長期保存を目的とした大量流通型の商品ではありません。一方で、酒種を使った発酵生地ならではの、できたての風味や食感を楽しんでいただけることが大きな魅力です。製造数量には限りがありますが、手作り・生菓子ならではの品質を大切にしています。 「酒まんじゅう」「発酵和菓子」「手作り和菓子」「昔ながらの和菓子」「地域菓子」「群馬県の和菓子」「郷土菓子」「みそあん」「さつま芋あん」などをキーワードに、地域性と職人の手仕事を感じられる商品として提案できます。地域の和菓子店や道の駅、観光・土産物売場だけでなく、百貨店の群馬県・地域物産展、食品催事、地域フェア、期間限定ショップなど、商品の背景や製法を伝えられる売場との相性も良い商品です。