うすくちしょうゆをベースに、かつおエキス、昆布エキス、宗田節、鯖節、カタクチ鰯の煮干しを使用してつくった濃縮タイプの白だしです。いりこをそのままいれていますのでいりこの風味もよくきいています。いりこは手作業で一匹づつ選別しています。