石川県ブランド米ひゃくまん穀の米粉を使用した小麦粉不使用のフィナンシェです。酒粕に米粉を加えることで発酵をすすめることで、ベーキングパウダーを使わず生地をふっくら焼き上げました。生地に混ぜ込むアーモンドはコーヒーの焙煎機でローストして香ばしさを際立たせております。味はアーモンドとコーヒーの2種類となります。