四十萬谷本舗のかぶら寿しは、金沢近郊や能登の山里で育った「青首かぶら」を塩漬けし、脂の乗った国産の天然鰤を塩漬け熟成させた「熟成鰤」を挟み込み、 糀で漬け込みます。青首かぶらの柿のような甘味、じっくり熟成させた 天然鰤の上質な生ハムのような深い味わい、 そして、かぶら寿し専用糀の優しく豊かな風味が織り成す ハーモニーを是非お楽しみ下さい。