金砂郷在来は、常陸秋そばの原種であり、香り・風味・甘味に優れています。今では、30年前に誕生した「常陸秋そば」が主流となり、在来の生産はほとんど無くなってしまいました。これが蕎麦、これぞ蕎麦と言わしめられる蕎麦です。