・炊いたご飯に混ぜるだけで手軽に食べられる。・常温で販売、保存可能（製造から300日）。 ・醤油は地元豊前産の、江戸時代から続く蔵のものを使用。複数の蔵から3種を仕入れブレンド。 ・具材は全て国産を使用。鱧は福岡県豊前市で水揚げされたものを使用。 ・特に鱧の扱いに気を使っている。淡白で身崩れしやすいため、骨切り後に身がしっとりする程度に湯通しする。味付けについても、鱧の身に味が入りすぎないように、煮込み時間やタイミングを計算している。 ・隠し味に柚子胡椒を使用。ほのかに香る柚子は、鱧と相性が良い。料亭の〆の御飯をイメージしている。 ・パッケージは紙で包むタイプで、少し不気味な鱧のイラストが棚で目を引く。