国東クリーブガーデン内の「オリーブリーフを摘むため」に育てられている区画から、オリーブリーフを一枚一枚丁寧に手摘みし、風味と栄養成分、鮮やかな色を残すため、特殊な製法を使って「オリーブリーフパウダー」にします。このパウダーには、高い抗酸化・抗菌作用がある特殊なポリフェノール、食物繊維、カルシウム、鉄分・ビタミンC・Eがバランスよく豊富に含まれており、苦みがあります。