宇土市の肥沃な土壌で育った完熟さちのか苺を冷凍し、食べやすいようにさいの目状にカットしました。冷凍といっても通常の冷凍庫で冷凍するような緩慢冷凍ではなく、専用の冷凍機械で食品の組織の損傷が大きい温度帯である最大氷結晶生成帯（-1～-5℃）を急速に通過させているため、最大限イチゴの味と鮮度を保持するようにしています。また、IQF凍結（くっついてないバラバラの状態）のため、必要な分を取り出して、残りは保存しておくことができます。