国内産丸大豆とナチュラルレークソルトのみを原材料に、1849年・創業時からの蔵で、蔵に住む菌の働きのみを活かして仕込む「自然生え」製法により仕込み桶の中で3年以上じっくりと熟成させた豆味噌。ベルベットのような艶と濃厚な独特の香り、深いコクを備えた個性豊かな味噌です。