名前の由来は金曜日から仕込みが始まり、出来上がるのが翌週の木曜日仕込みに一週間かけて手間暇かけて作っているスモークサーモンを知ってもらいたくて 【木曜日のサーモン】と名付けました 市場に販売されているスモークサーモンは、ほとんどが「一度冷凍されたもの」です。 冷凍品は流通の都合や保存の上では優れていますが、冷凍される過程でサーモンがもつ食感、風味はどうしても損なわれてしまいます。 「木曜日のサーモン」は調理加工後の冷凍処理を一切しておらず、生のサーモンの食感や風味が保たれています。 その分消費期限は5日、出荷できる日も限られてしまいますが、私たちが業界の常識を覆してまでこだわった冷蔵でのお届けで、製造時の工場内でしか味わえない出来立てのスモークサーモンが持つ本来のきめが細かく、もっちりとした食感を、ぜひご賞味ください。