山形県長井市の若手農家がグループを作って、将来の特産を目指して作った「にんにく」を使用しています。その「にんにく」を１ヶ月にわたり、水分、温度管理のもと、じっくり熟成しています。熟成の際、熱の振動を加えることにより、他の黒にんにくより芯までしっかりと熟成されております。有効成分をたっぷり含んでおりますので、朝の目覚めが変わります。 ★地域の特性★ 「土」：有機物（堆肥）を３倍使用しているので栄養価が高い（米沢牛の産地なので堆肥が豊富）。 「水」：水の郷百選にも選ばれた長井の軟水を使用しているので、素材の味を活かせる。 「気候」：雪が多く、冬は寒いので、にんにくの糖度が増します。