・明治29年創業です。 ・一株づつ丁寧に手作業で木樽につけこみます。 ・約80年使用の杉の木樽でゆっくり乳酸発酵させます。 乳酸菌は通常の3倍います。 ・昔ながらの製造方法にこだわり頑固に伝統の味を守り続けています。 ・当社の製品は100％木樽で漬込んでいます。 ・耳納連山から湧き出る天然水を使用しています。 ・より良い原料を作るために、農家さんと契約栽培しています。 ・福岡県産（瀬高地区）の最高級と言われるの高菜を使用しています。 ・食べきりサイズの70ｇです。個食やちょっとした手土産品になります。 ・相性の良い油を使って炒める事で、旨味や風味が増します。適度な唐辛子を加え、ちょっとピリ辛に仕上げています。