※この記事は後編です。前編はバイヤー注目の逸品は？「おいしい山形・食材王国みやぎ 新商品アワード2025」受賞商品を紹介｜前編よりご確認ください。

＜宮城県企業＞

●     株式会社斉吉商店「斉吉いなり寿司」

●     マルト食品株式会社「藻塩にがり木綿」

●       水月堂物産株式会社「ほや酔明入り笹かま」

＜山形県企業＞

●     株式会社イグゼあまるめ「亀の尾せんべい」※この記事は5分で読めます

株式会社斉吉商店「斉吉いなり寿司」

株式会社斉吉商店の「斉吉いなり寿司」は、宮城県気仙沼市にある日本料理店「鼎（かなえ）・斉吉」の定番メニューをもとに開発された冷凍いなり寿司です。いなり寿司は開店当初から提供されている人気商品で、店舗では常温品も販売していますが、「通販で購入したい」というお客様の声を受けて開発がスタートしました。こだわりのいなり寿司は、すべての工程を自社で手作りしています。宮城県産米を使用した酢飯は、お米の甘味を感じられる味付けに。国産大豆の油揚げは丁寧に油抜きを行い、さんま節の合わせ出汁でやわらかく炊き上げています。これらを俵型にくるりと包み、一つひとつ手でやさしく握って仕上げます。担当者におすすめの利用シーンを尋ねると、「いなり寿司を収めた柿色の箱は東北の塗り物をイメージしており、パッケージデザインにもこだわっています。手に取っていただきやすい個数（3個入り）なので、ご自宅で召し上がっていただくのはもちろん、ちょっとしたプレゼントにも最適です」と語りました。

マルト食品株式会社「藻塩にがり木綿」

大豆製品を製造する創業77年の企業、マルト食品株式会社が開発した「藻塩にがり木綿」は、宮城県産の青大豆「秘伝豆」を使用した木綿豆腐です。東北地方ではやや固めの木綿豆腐が主流とされていますが、本商品はやわらかな食感が特長。一口食べると、大豆のうまみが口の中にやさしく広がります。開発のきっかけとなったのは、近隣の大豆農家から「収穫した秘伝豆で豆腐を作ってほしい」と依頼を受けたことでした。一般的な木綿豆腐に使われる豆乳の濃度は11〜12％程度ですが、今回の商品は16％という高濃度の豆乳を使用しています。さらに、宮城県塩竈産の藻塩にがりを加えている点も特長のひとつです。「全国豆腐品評会東北地区大会の木綿豆腐部門で金賞を受賞しており、味には自信がありましたが、新商品アワードの受賞はとても嬉しく思います。今後も、食べた人に幸せを感じていただける豆腐造りに努めてまいります」と、代表取締役の藤原竜二さんは受賞の喜びと今後の意気込みを語りました。

水月堂物産株式会社「ほや酔明入り笹かま」

水産加工品の製造販売を行う水月堂物産株式会社が開発したのは、「ほや酔明入り笹かま」です。同社の人気商品には、新幹線の車内販売などで長年親しまれている「ほや酔明」があります。ほやの食文化を広げたいとの思いから、「ほや酔明」と宮城県の名物である笹かまぼこを組み合わせようと考えたのが開発のきっかけでした。本商品は、常温保存が可能な笹かまぼこの製造技術を持つ、株式会社及善商店の協力を得て開発されています。「ほやも笹かまぼこも味の主張がある食材のため、バランスが取れた味わいを目指して、及善商店さんと試作を何度も重ねました。本商品の開発には1〜2年かかっています」と、商品開発部課長の阿部修浩さんは明かしました。一般的に、ほやは「大人の味」というイメージを持たれがちな食材です。しかし本商品はおやつやおつまみ、ご飯のおかずなど、さまざまなシーンで楽しめます。子どもから大人まで、幅広い世代で分け合いながら味わえるのも本商品の魅力です。

株式会社イグゼあまるめ「亀の尾せんべい」

山形県庄内町の第三セクターである株式会社イグゼあまるめは、庄内町や商工会、農業者、民間事業者と連携して進めるプロジェクトの一環として、「亀の尾せんべい」を開発しました。亀の尾とは、コシヒカリなどのブランド米のルーツである米の品種で、庄内町が発祥の地とされています。稲が倒れやすく管理に手間がかかることから、現在では亀の尾の栽培はほとんど行われていません。しかし、プロジェクトリーダーが栽培に取り組んだことで、100％庄内町産の亀の尾を使用したせんべいの製造が実現しました。本商品は炊飯した米を乾燥させて使用し、米粒の食感を楽しめるおこげせんべいに仕上げています。さらに米油で揚げることで、油の重さを感じさせない軽やかな味わいを実現しています。「アワード受賞の知らせを聞いて『亀の尾せんべいが庄内町をアピールしてくれる』と嬉しく思いました。庄内町の知名度を高めるお土産として育ってほしいですね」と、本部統括部長の渡部菜穂子さんは商品への期待を語りました。

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今回は、新商品アワードを受賞した9商品のうち4つを取り上げました。「バイヤー注目の逸品は？『おいしい山形・食材王国みやぎ 新商品アワード2025』受賞商品を紹介｜前編」では5つの受賞商品をご紹介しているので、ぜひあわせてご覧ください。

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