JA能美の加工センターでは、年明けとともにかきもち作りが始まります。寒中に能美市の米農家が丹精込めて作った「新大正もち」を使用して餅を搗き、短冊状に薄く切って自然乾燥させた手作りの昔なつかしいふるさとの味です。黒豆・大豆（能美産）、昆布、ごま、青のり、の４種類の味が楽しめます。

昔ながらの手作り製法にこだわって、一枚一枚切って、編み、吊るして、寒の時期に熟成させていく手作りの逸品です。米どころの北陸では、昔から寒中にかきもちを作り、焼いたり油で揚げたりして食べる風習があり、かきもちはソウルフードと言えます。